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对于一个管理者来说,需要学会借东风!

卓一凡根据官兵们反映的问题,梳理总结,既要照顾到各地官兵的口味,又要把菜品丰富起来,还要考虑到连队那有限的伙食费。

卓一凡考虑了整整一周才把食谱的思路定下来,早上餐每人一个鸡蛋,煮鸡蛋、煎鸡蛋、卤鸡蛋、茶叶蛋、鸡蛋糕、蒸鸡蛋七种做法,保证一周以内每天不重样,牛奶则是纯牛奶、酸奶、乳酸菌奶、豆浆,也是每天不重样,主食则是馒头每天有,保证每天的第二主食不重样,包子、花卷、饺子、炒饭、馄饨、油条等每天不一样,就连稀饭也是白粥、绿豆粥、红豆粥、八宝粥等不重样。

早餐的菜也进行了大调整,参照特种学院,早餐五个菜其中一个菜是纯肉菜,必须牛排、卤牛肉、里脊肉、鸡柳、鸡腿、鸡翅根等不重样。一个菜是夹馍菜,炒的猪肉、鸡肉、牛肉肉沫配细碎的辣椒、芹菜一类的炒制。两个素菜,外加一个如老干妈、豆腐乳一类的预制菜。

中午晚上实行自助餐,菜品为五菜一汤,每顿都是一个大菜,红烧、清炖牛羊肉、鸡肉、猪蹄、猪排骨之类菜,两个强荤菜,用肉炒,两个素菜,一个汤。汤也是鱼汤、骨头汤、蛋汤、豆汤一类的不重样。一个月以内的菜品不重样,这就让炊事班很为难。卓一凡自己掏钱买了两本厨师培训书,自己上灶亲自给大家炒菜。

那么多肉、蛋、奶,连队的伙食费肯定不够,因此卓一凡又想出了一个妙招,周三下午吃面条,配炊事班自己腌制小菜和两个炒菜,周末大家有时间了就包包子、包饺子。最后粗略计算下来,连队的伙食费完全够用。

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