第552章 好香

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这烧烤都吃多少次了。

下人不是说筝儿做了新鲜吃食吗？？

该不会就是烧烤吧？？

沈华筝：“娘，我们今日的下午茶是炸肝花和烤肝花。”

周氏：(⊙_⊙)？

什么是肝花？

还有炸的跟烤的，听着就挺热气的。

要不要让人先煲一些凉茶？

沈华筝细心地解释了起来：“娘，炸肝花说是用猪网油裹上鹅肝，再放到油锅里炸熟。就是这个。”

说着，她伸出手指了指两盘金黄诱人的炸肝花。

周氏看了看香气四溢的炸肝花，还有一旁各式的酱料。

以前吃鹅肝，要么是卤的，要么是涮火锅。

她还是第一次见到这个样子的鹅肝，不由得感到有些惊讶。

“那烤肝花呢？”

这一次沈华筝还未开口，周瑛就代替她回答——

“姑母，现在肝花只有炸的，烤的还没做呢。烤炉和烤网就是为了烤肝花才取出来的。”

沈华筝也说道：“娘，这也是用猪网油卷起来的，只是里面不是鹅肝，而是猪肝。一会儿我们直接烤着吃。”

周氏看着那些被“蚕丝网”裹得严严实实的猪肝，原来烧烤是为了这个。

这是一炸一烤两种肝花，听着确实都挺新奇的。

就这样，四人坐在院子里，开始了她们的下午茶。

丫鬟们将一块块裹在猪网油里面猪肝放到铺在烧烤网架上，慢慢地烤着。

跟炸肝花一样，烤肝花的时候，火候的控制是至关重要的。

火力不能太猛，否则容易出现一种情况。那就是裹在外面的猪网油已经被烧糊了，但里面的猪肝却还没熟。

这个时候，必须用小火慢烤。

还要勤翻动，保证每一面都能够均匀受热。

这样一来，既不会烤糊，也不会出现没烤熟的情况。

沈华筝几人一边吃着炸肝花，一边等着烤肝花。

周氏用筷子夹起一块炸肝花，蘸了蘸金桔油，送进嘴里。

刚吃上一口，她就被惊艳了。

油炸过的猪网油带着油香和猪油独有的丰腴香气，一口咬下去，酥得掉渣。

内里的鹅肝细腻鲜腴，嚼劲十足。

鹅肝丰腴肥美，外面又裹着一层猪网油，吃起来却肥而不腻。

酸甜开胃的金桔油非但没有盖过食材的本味，反而将鹅肝的香气发挥得淋漓尽致。

嚼一嚼，那“咔嚓”的声响简直令人陶醉，酥脆与鲜嫩，醇厚和鲜美在口中交织缠绕，让人欲罢不能。

虽然桌上的酱料很多，可见到沈华筝用炸肝花蘸着金桔油吃，周瑛也跟着做了同样的选择。

炸肝花本就酥香可口，蘸上金桔油之后，更是鲜香四溢。

不仅减去了一些油腻感，口感也变得更加丰富了起来。

猪网油不仅有油脂的香味，还带着浓郁的豚肉香。

嚼一嚼，复合的肉香，油香和果香交织在一起，伴随着外酥里软的口感在舌尖上爆发，随后又席卷了整个口腔。

乐佳郡主美滋滋地咀嚼着口中的炸肝花，感受着唇齿间那丝丝缕缕的鲜腴。

真好吃～～

就是什么酱料都不蘸，口感也是一流。

这猪网油还真是宝。

不仅可以用来蒸鱼，做猪网油羊舌签。就连跟鹅肝一起烹制也是如此美味。

乐佳郡主咽下口中的炸肝花，忍不住看向那在烧烤网架上被烤得滋滋冒油的烤肝花。

既然炸肝花如此美味，那烤肝花的味道应该也差不到哪里去吧。

就是不知道哪种做法的肝花口感会更胜一筹。