第2060章 也不是没思索过

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“哟。”那位戴眼镜的男人点点头，目光打量着何雨柱，“做菜讲究的可不只是手艺，这店面环境、出菜节奏、客户回头率，哪一样都是大学问。”

“我这不是正琢磨开个饭馆么，”周父插嘴笑道，“让他们先来尝个鲜，给你提提意见，不吃白吃。”

“白吃？”何雨柱挑了挑眉，笑意不深不浅，“我这儿没菜单，客人想吃什么，全靠我心情。”

“就冲这句，我愿意坐。”浓眉男人哈哈一笑，随即大步踏进院子，扫了眼厨房那冒热气的窗，“看这锅气，不简单啊。”

何雨柱招呼三人落座，又回到厨房，心里却并未如表面般轻松。

“今儿这几位，不是普通人。”他心中盘算着，“眼镜那个，一看就挑剔得很，嘴刁得很，饭菜要是没个‘惊’字开头，怕是连碗都不肯碰。”

他不慌不忙，先下锅爆香花椒和干姜，再倒入事先腌好的羊肝，猛火快炒，锅铲飞舞间羊肝片翻腾如浪，香气瞬间迸发。香料酱随后入锅，与甜面酱混合后的色泽亮润，热油一烫，香味如雷鸣般炸开。

“呛口，却香得入骨。”他深吸一口，知道这味儿成了。

出锅前，他点了一滴老醋，不多不少，只为提味。那滴醋一入锅，香味如被重锤敲击，一层新的香气迅速升腾，直冲鼻腔，直叫人垂涎三尺。

他将热菜一一端出，连带几碟小菜和两碗热汤，最后还放了自己特调的酸梅汤，用来解腻。菜一上桌，那几人还没动筷，浓眉男就忍不住深吸一口气，眼睛直放光。

“雨柱，这菜……”他咽了口唾沫，“这味儿，不比外头那些大饭店差啊！”

“先吃，不好吃你尽管骂。”何雨柱淡淡道，语气虽平，却自信十足。

眼镜男先尝了一筷羊肝，入口即停，眼神竟有一瞬的凝滞。他没有说话，而是默默夹了第二筷，随后第三筷。

“雨柱，这道菜，你以前学过？”他忽然问道。

“不是学，是记。”何雨柱慢慢说，“记了二十多年，只为还原当年的味道。”

“……难怪。”眼镜男轻声应道，像是在感慨，又像是在自语，“这锅火候，控制得极好，羊肝熟而不老，酱料调和得也妙。”

周父坐在旁边，看着二人你来我往，心里暗暗得意。虽说他没何雨柱的手艺，但眼光他还是有的——能把几位吃遍大街小巷的老饕弄得闭口不言，只顾吃菜的，除了雨柱，怕是找不到第二个。

“再上一道。”何雨柱没停手，转身又回厨房。

这次他做的是红油百叶结。薄薄的豆腐皮打成结，用辣油浸泡过夜，今晨重新炝香，调了麻酱和花生碎，拌入香葱末和小米辣。

一上桌，浓眉男便惊叫出声：“这可有意思，居然还有这种冷菜吃法！”

“嘴里说不出风味，但味蕾记得。”何雨柱淡然道，语气中透出一丝桀骜。

几人吃得热火朝天，连酸梅汤都被喝了个底朝天。厨房外的院落中，忽然多了几道影子，是附近闻香赶来的邻居。有人探头探脑，有人干脆走到门口探望。

“老何，今天做的什么饭菜啊？香得我们家那狗都睡不着觉了！”一个拎着竹篮的老妇人笑着打趣。

“今天不接散客。”何雨柱头也不回，依旧专心炒菜。

“你这饭香都飘三条街了，还想藏得住？”