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申时刘妧命人支起两炉烤饼，卖酸梅汤的老汉敲着陶瓮吆喝：\"喝一碗去面燥！算学队加了甘草的汤，比王大郎的防馊药灵验十倍！\"年轻饼师们哄笑起来，王大郎却将验饼铲砸在地上：\"算学这是要让饼师蹲在炉前数面筋！\"他靴底的明矾粉簌簌掉落，\"当年我给玄宗皇帝做贡饼，单凭炉温就能辨出九种面性！\"
霍去病解下汗巾时，巾角算学云纹扫过她眉梢：\"方才验饼时溅了面浆，可脏了？\"他压低声音，\"王大郎弟子往烤炉塞明矾块，被'追风'堵在饼铛下刮炉灰，那小子怀里还揣着偷配的明矾秘方，被烧成了灰做草木灰发面了。\"
突然\"滋\"的一声，王大郎的饼铛里渗出黑黄色油脂，算学烤炉的温度光屏显出超过安全值。霍去病立刻脱下外袍铺在油渍上：\"踩着这个走。\"袍角北斗纹与她玉佩拼成星图，\"这锦缎是从匈奴右贤王帐里缴的，本想给你做箭囊面，倒先成了防污垫。\"
暮色漫上西市时，算学队将竹简挂在棚下：王大郎的胡饼十七炉明矾超标，算学改良的全部合格。王大郎躲在饼炉后，摸出枚刻着\"无矾发酵\"的算筹——那是他孙子的玩具，此刻被刻满发酵时间符号。忽听身后传来木珠声，见小孙子正拿面团模型投算学标靶，瞄准\"合格\"刻度。
亥时刘妧仍在饼房改图，霍去病端着陶碗推门进来：\"伙夫新做了薄荷胡麻饼，裹了于阗进贡的石蜜。\"他指腹蹭掉她鼻尖面粉，\"看你改图入神，我按你画的样子磨了烤炉零件——这通风口的斜度，倒像你教我的弩机望山。\"案头的烤炉模型旁，放着块刻着\"面如算筹\"的青铜片，是王大郎偷偷压在仪器下的。
张小七抱玉简进来时脸红到耳根：\"王师傅让送这个...\"玉简里夹着饼渣样本，\"无矾\"二字被磨亮，旁书\"饼有常数，如面有筋度\"。玉简末端串着三枚算筹，刻着\"发酵火候湿度\"，绳结处还缠着根面杖磨下的枣木碎屑。
五更鼓响时，刘妧与霍去病走出饼房。西市空地上，王大郎正借着月光调试算学烤炉，腰间面杖换成刻着\"算学天膳\"的玉简。卖胡饼的老汉挑担走来，铁鏊子响着：\"算学胡饼！按无矾发酵火候烤，焦香赛过王大郎的檀木面杖！\"
霍去病望着她笑，护腕饰件轻撞她玉佩。两人并肩走过饼摊，身后传来张小七摆弄算筹的声响，与织室机杼、马场马嘶缠绕。王大郎攥着玉简路过饼炉，腰间玉简撞上算学标靶，脆响惊飞宿鸟。他忽然驻足，在饼炉挡板上画起发酵图谱，算筹掉在面粉堆里未觉，月光将他的影子与标靶叠成《面食算图》，而远处西市的晨钟声里，混着烤饼的麦香与蒸烤机的嗡鸣，在长安晨雾里织就了面食革新的新经纬。
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