第20章 李保国的指点，何雨柱为考证做准备

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“东旭，这齿轮咬合不对，”易中海的旱烟袋指着零件堆，“你在机床厂修的是镗床，跟咱钳工的活儿不一样，得先把公差算明白......”

“柱子回来啦？”贾东旭抬头打招呼，脸上沾着机油，“听说你在鸿宾楼当大厨了？啥时候露两手啊？”

何雨柱笑笑，晃了晃手里的饭盒：“大厨算不上，凑合混口饭吃。东旭哥要是想吃，明儿给你带份鱼香肉丝。”

易中海目光在饭盒上扫过，注意到铝盒边缘沾着的红油，心里暗暗吃惊。他知道鸿宾楼的规矩，学徒连灶台都摸不着，这小子才去多久，竟能带回主厨做的菜？再看何雨柱身上的蓝布围裙虽旧，却洗得干干净净，领口还别着枚崭新的“为人民服务”徽章，不由得点点头：“保国是个严师，你跟着他好好学，别辜负了人家一片心。”

何雨柱连连称是，推开自家的木门。屋里传来缝纫机“哒哒”的声响，妹妹何雨水正借着煤油灯的光补袜子。十六岁的姑娘穿着打补丁的棉裤，膝盖上放着个装满碎布的笸箩，听见动静抬起头，冻得通红的脸上绽开笑：“哥，你可算回来了，我都快饿扁了！”

“快趁热吃。”何雨柱把饭盒搁在炕桌上，从怀里掏出个油纸包，“路过副食店买的桃酥，你尝尝。”

雨水眼睛一亮，忽然又皱起眉头：“哪来的钱？你可别偷着把口粮换了......”

“瞧你说的！”何雨柱刮了下妹妹的鼻尖，“我现在是主灶师傅，月薪三十八块呢！等下月发了钱，哥给你买条新围巾。”他顿了顿，把李保国邀请吃饭的事说了，“明儿你跟我去趟师傅家，记得把那件红棉袄穿上，别给哥丢脸。”

雨水咬着桃酥，含糊不清地说：“知道啦！师娘喜欢啥？要不我把上次攒的鸡蛋带过去？”

“傻丫头，师傅家不缺那俩鸡蛋。”何雨柱笑了，伸手替妹妹拂去头发上的线头，“你只管规规矩矩的，别像个野丫头似的就行。”

夜深了，雪花越下越密。何雨柱躺在炕上，听着妹妹均匀的呼吸声，脑海里回想着李保国说的“中级考核”。他知道，在这个凭本事吃饭的年代，一本红本本不仅是块敲门砖，更是底气。窗外的雪光映在墙上，他摸出藏在枕头下的菜谱，就着月光翻开——那是他用半个月饭票从旧货摊换来的《四川菜谱》，纸页间夹着李保国手写的批注。

“宫保鸡丁，关键在煳辣荔枝味......”他轻声念着，手指划过“炒糖色”三个字，忽然想起师傅今天说的话：“做菜如做人，要稳，要正。”

窗外，四合院的屋脊已积了厚厚一层雪，唯有鸿宾楼的后厨还亮着灯。何雨柱闭上眼睛，脑海中浮现出灶台前翻涌的红油，还有李保国烟袋锅上永远擦不干净的油渍。他知道，自己踏上的不仅是一条学厨之路，更是一个时代里，手艺人对传承的坚守。