第57章 风干野鸡和野兔

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\"然后抹上盐巴...\"叶如意从腰间取出一个粗布小包，里面是她精心配制的香料盐。粗粝的盐粒中混合着碾碎的花椒、桂皮和八角，散发着浓郁的香气。她将盐巴均匀地涂抹在野鸡内外，特别在厚实的胸肉处多揉搓了几下。\"盐要抹得均匀，不然容易坏。\"她解释道，手指在鸡肉上按摩的动作像是在进行某种古老的仪式。

顾氏和林氏蹲在一旁，眼睛一眨不眨地认真学习。顾氏粗糙的手指模仿着叶如意的动作，虽然略显笨拙，但很快就掌握了要领。林氏则更细心，她注意到叶如意在处理关节处时格外小心，便问道：\"如意，这鸡翅膀为什么要特别处理？\"

叶如意微微一笑：\"关节处容易藏污纳垢，要掰开仔细清理。\"说着，她将鸡翅根部掰开，露出里面粉红色的软骨，用刀尖挑出几丝残留的血丝。溪水冲刷着处理好的野鸡，血水像红色的丝带一样顺流而下。

很快，十几只野鸡和野兔都处理完毕。她们用柔韧的灯芯草穿过猎物下颌或后腿，将它们串成一串串。这些肉块被挂在平板车特制的支架上，支架是用新鲜砍下的柳枝搭成的，还带着青翠的树皮。微风吹过，肉块轻轻摇晃，在午后的阳光下泛着诱人的蜜色光泽。肥厚的鸡大腿渗出细小的油珠，沿着肌肉纹理缓缓滑落；兔子的后腿肌肉紧绷，呈现出完美的弧形。

正当她们忙着晾晒野味时，傅怀远带着几个年轻人走了过来。他指着堆在一旁的几大块狼肉，有些为难地问道：\"如意，狼肉要怎么处理？\"那些狼肉颜色暗红，肌纤维粗糙，表面还带着几处箭伤留下的痕迹。

叶如意皱了皱鼻子，摇摇头：\"狼肉不好吃，又柴又腥，不要也罢。\"她想起曾经尝过的狼肉，那股挥之不去的腥臊味仿佛又回到了舌尖。

\"不是不是，\"傅怀远连忙解释，\"我们是想说不要浪费...\"他身后几个年轻人也连连点头，眼中流露出可惜的神色。这些狼肉虽然口感不佳，但毕竟是难得的肉食。

叶如意略一思索，她注意到顾氏的鞋底已经磨出了破洞，林氏的袖口也补丁摞补丁。灵光一闪，她有了主意：\"这样吧，把狼肉都收拾好，到下一个城镇卖掉，换些银两给大家添置衣物和干粮。\"

顾氏和林氏闻言，眼中闪过喜色。顾氏激动地拍了下大腿：\"这个主意好！我正愁孩子们的衣服都短了一截。\"林氏已经开始盘算：\"能换些针线布料最好，再买些耐放的粗粮...\"

说干就干，叶如意立即组织人手处理狼肉。她亲自示范如何去除狼肉上腥味最重的筋膜和腺体。年轻人围成一圈，认真地看着她娴熟的动作。小刀在她手中如同有了生命，精准地分离着肌肉与筋膜。

\"要用冷水浸泡一夜，中间换三次水。\"她叮嘱道，\"这样能去掉大部分腥味。\"处理好的狼肉被整齐地码放在干净的芭蕉叶上，等待进城交易。