第28章 柱子的手艺

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四合院的槐树叶子簌簌落进前院，阎埠贵家的窗台上摆着几盆蔫巴巴的仙人掌，那是三大妈从菜市场捡的菜帮子栽的。何雨柱跟着三大妈跨进堂屋，土灶台上的蜂窝煤炉正烧得通红，铁锅里的水咕嘟咕嘟冒着热气，映得墙面斑驳的报纸都跟着晃动。

“柱哥儿来啦！”阎解放正趴在八仙桌上写作业，见何雨柱进来，忙不迭把作业本往旁边一推。他身上的蓝布衫洗得发透，袖口还补着两块补丁，却遮不住眼睛里的兴奋。旁边的阎解成已经上初中，戴着一副用铁丝固定的眼镜，此刻正偷偷往嘴里塞炒瓜子——那是三大爷昨天去副食店打酱油时顺的。

最小的阎解旷才六岁，扎着冲天辫，正趴在灶台边看火苗。听见动静，他扭过脸来，鼻涕虫都快掉碗里了：“柱哥儿，鱼啥时候能吃啊？”

何雨柱笑着掏出手帕给他擦脸：“别急，等你爹杀完鱼，哥给你们做清蒸鲤鱼。”话音刚落，就听见院外传来“噗通”一声，原来是阎埠贵踩翻了洗衣盆，骂骂咧咧地拎着杀好的鲤鱼进来了。

“这破盆该扔了！”他把鱼往案板上一摔，鱼鳞溅得满地都是，“柱子，你瞅瞅，这鱼鳃我都抠干净了，肠子也掏利索了。”

何雨柱凑过去一看，鱼腹里果然收拾得干干净净，连黑膜都刮得一丝不剩。他忍不住夸了句：“三大爷这手艺，赶得上鸿宾楼的杀鱼师傅了。”阎埠贵被夸得满脸褶子都笑开了，抄起笤帚开始扫鱼鳞，嘴里还嘟囔着：“那是，当年我在生产队杀过猪，杀鸡宰鱼这点事儿，不在话下！”

三大妈从碗柜里摸出一个油纸包，里面是攒了半年的猪油：“柱子，可着用，别省着。昨儿我去粮店换了二斤棒子面，一会儿蒸窝头。”何雨柱接过油纸包，指尖触到硬邦邦的猪油块，想起前世在鸿宾楼，师傅都是用精制油炒菜，哪见过这粗粝的猪油块？但此刻闻着那股熟悉的油香，心里却泛起暖意。

他先把铁锅烧热，舀了一勺猪油进去。猪油遇热迅速融化，冒出细小的油花，何雨柱抓了把葱花扔进去，“刺啦”一声，香味瞬间弥漫整个厨房。阎解旷踮着脚扒着灶台，使劲儿吸溜鼻子：“好香啊！柱哥儿，这是啥味儿？”

“这是葱花的香，”何雨柱笑着解释，“炒菜就得先爆香葱花，味儿才足。”他手腕一抖，把切好的土豆丝倒进锅里，铁锅与铲子碰撞出清脆的声响。三大妈在旁边看得目瞪口呆——她炒土豆丝从来都是糊锅，可柱子这土豆丝在锅里翻得那叫一个利索，根根分明，连点粘锅的迹象都没有。

“柱子，你这手腕子咋练的？”三大妈忍不住问。何雨柱想起在鸿宾楼练颠勺的日子，每天端着装满沙子的铁锅练臂力，整整三个月才能勉强不洒出来。他笑了笑：“多练呗，熟能生巧。”

正炒着土豆丝，何雨柱忽然想起蒸锅里的鱼。他掀开锅盖，热气扑面而来，鱼身上的葱姜已经渗出香味。看了眼火候，他又盖好锅盖，转小火继续蒸。这时候，土豆丝已经炒好了，他往锅里撒了把盐和醋，翻拌均匀后盛进粗瓷盘里。

阎解成早就馋得不行，伸手就要抓土豆丝，被阎埠贵拍了一巴掌：“没规矩！等柱哥儿把菜都做好了再吃！”何雨柱见状，从盘子里夹了一筷子土豆丝递给他：“解成先尝尝，小心烫。”阎解成红着脸接过，刚放进嘴里，眼睛顿时亮了：“三大爷，柱哥儿炒的土豆丝比你做的好吃一百倍！”

阎埠贵瞪了他一眼，却忍不住也夹了一筷子。酸辣味在舌尖炸开，土豆丝脆生生的，还带着葱花的清香，比自家平时炒的糊锅土豆丝简直天差地别。他不由得感慨：“柱子，你这手艺真是绝了，以后要是开饭馆，指定火爆！”

何雨柱谦虚地摆摆手，转身开始做下一道菜——白菜炒豆腐。这时候，清蒸鲤鱼也差不多了。他小心地把鱼从蒸锅里端出来，倒掉盘里的腥水，重新铺了层葱姜丝，浇上热油。“滋啦”声中，酱油的香味混合着鱼肉的鲜香，把刚从院子里玩回来的何雨水都吸引了过来。

“哥，好香啊！”雨水红扑扑的小脸上沾着草屑，显然是和阎家兄弟去捅蚂蚁窝了。何雨柱笑着帮她拍掉草屑：“洗洗手，准备吃饭了。”