第119章 熏制腊肉

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腊肉腌制完成之后，处理方式多种多样。

可以直接把肉悬挂起来，让它接触到阳光和自然风，让其自然地晾晒。

又能借助各类果皮或者树枝独特的香气对其进行熏烤，从而赋予腊肉别样的风味。

使用果皮来熏制腊肉，腊肉会散发着果皮特有的清香味儿。

但是通常情况下，人们会选用甘蔗皮、橘子皮以及柚子皮等常见的果皮。

这些果皮不仅自身气味芬芳宜人，而且经过熏制后，它们的香气还能深深地渗透到腊肉之中，使得腊肉品尝起来别具一番滋味。

而若是采用树枝来进行熏烤，柏树、松树和桃树等木材则成为了首选。

这些树木的枝干燃烧时所产生的烟雾，会给腊肉带来一种浓郁的烟熏味道，让人垂涎欲滴。

对于一些平常百姓而言，他们还有一个简便且实用的方法。

将腊肉悬挂在自家灶房里，就是把腊肉高高地吊挂在房梁之上。

如此一来，每天做饭时产生的袅袅炊烟就会缓缓上升，持续不断地熏陶着腊肉。

长此以往，这种日积月累的熏制效果丝毫不逊色于其他专门的熏制手段。

通过这种方式，既能有效地保存腊肉，又能使其逐渐染上独特的烟火气息，可谓一举两得。

而对于沈月月她们现在的处境来看，肯定是没有那么多的时间来等腊肉挂在灶间慢慢熏制。

所以，还是用快速又简单的方法，先把腊肉在户外用柏树枝先进行熏制，再挂进灶房。

而且她们只能在这里待差不多三个月的时间，等到来年开春之后就会离开这里继续赶路。

另外一旁的几个男人还在把酒言欢，推杯换盏。

李美莲想着让自家相公待会去外围堆柴火那里，把前几日砍下来的柏树枝给弄到屋里来。

让柏树没有那么潮湿，明日一早就可以顺利点燃。

可连续喊了三声已经有些吃醉酒的沈友贵半天没听见。

还是沈月月安抚着开口。

“娘，难得一家人这么闲下来，待会吃完饭我和哥哥去，你就让爹好好喝几杯”

女儿开口说情，李美莲哪有不应的。

给她碗里夹了一块牛肉，脸上带着几分笑容“成成成，那娘就让你爹喝个痛快”

“快再吃些肉，看你小脸瘦的”

最后果然是喝酒的全都醉了，沈怀安早就接到妹妹指令。

只象征性的陪着小酌几口，用他的话来说就是。

“好酒哪有好肉香”

这顿晚饭吃的是所有人欢欢喜喜高高兴兴。

第二日一早

鹅毛般的大雪这会小了很多，但山里雾气弥漫，天也亮的晚，勤劳的妇人已经早起捆上围裙开始忙活一家子的早饭。

而沈家这边早起的几人已经把柏树枝堆放在地上，旁边还有一堆杂草是用来引火的。